Descrizione dettagliata del prodotto

Caffè decaffeinato in porzioni monodose, dall'aroma ricco e dal gusto intenso.

Il caffè decaffeinato è un caffè dal quale la caffeina è stata rimossa o la cui concentrazione è stata ridotta di circa il 97%. È raccomandato in sostituzione del caffè normale, insieme al caffè macinato o ad altri caffè decaffeinati, per i pazienti cardiopatici e per le persone che soffrono di ipertensione. Rappresenta circa il 10% del consumo mondiale di caffè. Sono disponibili sia caffè macinato normale che caffè istantaneo. Una tazza (240 ml) di caffè decaffeinato contiene circa 2-12 mg di caffeina, mentre una tazza di caffè normale ne contiene circa 100 mg o più. La produzione di caffè decaffeinato è stata brevettata da Ludwig Roselius nel 1905.

Il metodo europeo è il più comune per la produzione di caffè decaffeinato. Consiste nell'immergere i chicchi di caffè non tostati in acqua e, dopo averli aperti, lavarli con diclorometano. Questo assorbe la caffeina. Infine, il caffè viene lavato nuovamente con acqua e asciugato ancora una volta. Dopo questo processo, il caffè mantiene il suo aroma e il suo buon sapore, con solo lievi sentori chimici nel retrogusto.

Il metodo svizzero ad acqua non prevede una reazione chimica, ma il caffè risultante è meno aromatico e ha un sapore meno pronunciato. Il caffè viene completamente infuso in acqua calda e vapore, e l'infuso viene filtrato attraverso filtri a carbone attivo. Dopo aver rimosso la caffeina dall'infuso, i chicchi di caffè vengono immersi nuovamente nell'acqua e, assorbendola, riacquistano aroma e sapore. Dopo l'asciugatura, i chicchi di caffè vengono tostati. Lo svantaggio di questo processo è che, oltre alla caffeina, rimuove anche gli oli essenziali e gli aromi, lasciando il caffè privo di aroma e sapore. L'Arabica è più adatta a questo processo rispetto alla Robusta.